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历史悠久的包子店铺有哪些?贵州石楠

2022-08-03 11:50:05

历史悠久的包子店铺有哪些柳叶香楠?

  1.保定白运章包子

  白运章包子铺开于1924年,铺名就是经营者白运章的本命起的,在保定提起白运章包子就如同在天津提起泸定龙胆狗不理一样远近闻名。白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉,并且定点购用小磨香油,包子皮选用发面和烫面的独家配比面粉。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多,形状像铃铛,隔皮就能看到馅,晃动包子时那成丸的包子馅便能看见在里边晃动。

  特色:皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷。

  2.北京庆丰包子

  庆丰包子铺始建于1948年,最开始仅是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,后来便专营包子同时打出庆丰包子铺的招牌。而北京的庆丰包子名号丝毫不比天津的狗不理逊色。而好这口儿的不光是平民百姓,从梨园界名流到演艺界大腕无不对它交口称赞。庆丰包子品种多样,有蒸包和水煎两大系列。按馅分有传统的猪肉大葱、鲜虾、素包等近10来口味。且制作工序严谨,有着严格的质量标准,包括:原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、上屉时间、重量等都有具体规范标准。 如今的庆丰包子已经发展成为中式快餐品牌的老字号了。

  特色:包子外形18个褶皱;皮薄馅大,外形美观,食之松软,汁浓爽口,味道鲜美。

  3.成都韩包子

  成都名吃韩包子,最早是由1914年温江人韩玉隆在成都开设兰考泡桐的玉隆园面食店,至今已有八十多年的历史。因其主销的包子格外鲜美,而在市内声名大噪。后来其子接替经营,创制出南虾包子、火腿包淡竹子、鲜肉包子等品种,由于销量实在是好,便将其店名更换为韩包子,也改为只经营包子一种。如今韩包子在成都、四川乃至全国都有很高的名气。更有北有狗不理,南有韩包子之说。以其色香味形俱佳之标准而红火至今。主营分类:叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口茉,附油等8个品种。

  特色:花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩。

  4.长沙德园包子

  德园始建于清光绪年间,原为一姓唐的业主开办的夫妻店,名字取自《左传》中有德则乐,乐则能久之意,遂名德园。后来在民国初年,由几位官厨集资入伙,盘下了几经易手的德园,早前是以经营官府菜为主。后因菜肴制作时总剩有不少海味鲜货,为免浪费,便将其剁碎后拌入了包点作为馅芯,谁知这一举动使得包点风味异人,异常鲜香。从此,德园包子大振名声,并逐步形成驰名长沙的八大名包之一。德园包子选料十分精细。糖馅选用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖混合相拌而成;肉馅则选用猪前夹缝肉或品质极好的瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,做工更是十分考究。

  特色:包点皮薄馅大、颜色白净、质地松软、富有弹性,香甜爽口,油而不腻。

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